Bánh đa cua Hải Phòng: Món ngon đất Cảng khiến du khách "quên lối về"

Đối với nhiều du khách, hành trình khám phá Hải Phòng chưa thực sự trọn vẹn nếu không một lần thưởng thức tô bánh đa cua nóng hổi. Món ăn gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sợi bánh đa màu nâu đỏ, hòa cùng sắc vàng của chả lá lốt, màu xanh của rau muống và phần riêu cua hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị đậm đà và sự hấp dẫn đặc trưng của món ăn.

Bên cạnh các nguyên liệu ăn kèm phong phú như chả lá lốt, chả cá, tôm, mọc hay thịt cua, sợi bánh đa đỏ được coi là "linh hồn" của món ăn. Sợi bánh chính hiệu có màu nâu đỏ tự nhiên, được làm từ bột gạo và tạo màu từ đường mía hoặc bột gấc tùy theo công thức riêng. Sợi mềm dai vừa phải nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định. Khi chan nước dùng nóng hổi, sợi bánh vẫn giữ được độ săn chắc không bị nhũn.

Nếu sợi bánh đa là điểm nhấn của món ăn thì nước dùng chính là yếu tố quyết định hương vị. Nước được ninh từ xương ống kết hợp với cua đồng tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Cua đồng tươi được làm sạch, mang đi giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Khi nấu, phần riêu cua kết thành từng mảng vàng óng, béo thơm trên mặt nước dùng tạo nên nét riêng của món ăn.

Một tô bánh đa cua sẽ khó hoàn chỉnh nếu thiếu các loại rau ăn kèm như rau muống chẻ, xà lách, rau thơm hay giá đỗ. Thêm chút hành khô và tóp mỡ. Chính những món ăn kèm này đã giúp món ăn thêm trọn vị.

Vào mỗi buổi sáng, nhiều quán bánh đa cua trên các tuyến phố đều đông thực khách. Không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, bánh đa cua còn được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa trưa hoặc bữa tối bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị dễ ăn, phù hợp với nhiều lứa tuổi.

Bên cạnh sức hút đối với thực khách, bánh đa cua còn là món ăn gợi nhớ về quê hương với nhiều người Hải Phòng đang sinh sống xa nhà.

Chị My (phường Gia Viên, thành phố Hải Phòng) hiện sinh sống và làm việc tại Hà Nội chia sẻ: “Bánh đa cua là món ăn tôi luôn nhớ mỗi khi xa nhà. Mỗi lần về tôi đều tranh thủ đi ăn. Khi có bạn bè đến chơi, tôi cũng thường dẫn mọi người đi thưởng thức. Dù ở Hà Nội có nhiều quán nhưng tôi vẫn chưa tìm được quán nào có hương vị giống như ăn ở quê nhà Hải Phòng. Những lúc chưa thể về, tôi thường mua bánh đa khô mang lên, nhờ mẹ chuẩn bị nước dùng rồi tự nấu”.

Từ một món ăn dân dã gắn bó với đời sống người dân địa phương, bánh đa cua đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của Hải Phòng. Với nét riêng trong cách chế biến và hương vị khó quên, món ăn luôn nằm trong danh sách những đặc sản được nhiều du khách lựa chọn khi đến đất Cảng.