Cách nấu những món canh bổ mát, thanh ngọt cho ngày thu hanh khô

Mùa thu có đặc trưng là thời tiết hanh khô. Khi chuyển từ mùa hè sang mùa thu, nhiệt độ giảm và độ ẩm trong không khí thấp hơn, tạo ra cảm giác khô thoáng, se lạnh và ít mưa hơn, khiến da và cơ thể dễ bị mất nước. Chính vì vậy, khi thời tiết vào mùa thu, những món canh ấm nóng, thanh ngọt từ rau củ và thịt sườn rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Canh bí đỏ đậu xanh

Bí đỏ ngọt bùi kết hợp với đậu xanh tạo nên món canh thơm ngon, dễ ăn và phù hợp trong những ngày thời tiết chuyển mùa. Món canh có vị thanh ngọt tự nhiên, có thể nấu chay hoặc thêm thịt để tăng hương vị.

Nguyên liệu:

300g bí đỏ

100g đậu xanh đã cà vỏ

150g thịt băm hoặc sườn non

Hành lá, rau mùi

Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách nấu:

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 30 phút để nhanh mềm. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Nếu dùng thịt băm, có thể ướp cùng một chút nước mắm, tiêu và hành khô băm nhỏ.

Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào săn rồi thêm khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, cho đậu xanh vào nấu trước đến khi mềm. Tiếp tục cho bí đỏ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi bí chín mềm. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.

Canh rau ngót thịt băm

Rau ngót là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Khi nấu cùng thịt băm, món canh có vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến và không quá nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu:

1 mớ rau ngót

150g thịt nạc băm

1 củ hành khô

Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách nấu:

Rau ngót nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi vò nhẹ để khi nấu nhanh mềm và tiết vị ngọt. Thịt băm ướp với một chút hành khô, nước mắm và tiêu trong vài phút.

Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành rồi cho thịt băm vào đảo đến khi săn lại. Đổ khoảng 700ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho rau ngót vào, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Nấu thêm vài phút đến khi rau chín mềm thì tắt bếp. Không nên nấu quá lâu để rau bị nhũn và mất màu xanh.

Canh củ sen hầm xương

Củ sen có vị ngọt thanh, giòn bùi và thường được dùng để nấu các món canh, món hầm. Kết hợp với xương hoặc sườn non, món canh có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon và phù hợp để thưởng thức khi tiết trời bắt đầu mát hơn.

Nguyên liệu:

300g củ sen

400g sườn non hoặc xương ống

1 củ cà rốt

5-6 quả táo đỏ

Hành lá, rau mùi

Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm

Cách nấu:

Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi rửa sạch. Cho sườn vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước và hầm trên lửa nhỏ đến khi mềm.

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn và ngâm trong nước để tránh bị thâm. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh. Khi sườn đã mềm, cho củ sen, cà rốt và táo đỏ vào nấu tiếp khoảng 20-30 phút.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và rau mùi trước khi tắt bếp. Canh củ sen hầm xương có nước dùng trong, vị ngọt thanh từ rau củ và thịt, thích hợp dùng nóng.

Mùa thu với tiết trời hanh khô là thời điểm thích hợp để bổ sung thêm nước thông qua các món ăn hằng ngày. Ba món canh trên đều có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, giúp bữa cơm gia đình thêm thanh mát và ngon miệng.