Lần đầu tiên Quảng Ngãi “trình làng” lễ hội Don An Phú, có gì đặc sắc?

Chiều 20/7, trao đổi với PV Nông thôn mới, Chủ tịch UBND xã An Phú Phạm Xuân Sinh cho biết công tác chuẩn bị cho lễ hội “Don An Phú” đang được các bộ phận trực thuộc gấp rút thực hiện để hoàn thành trong 2 - 3 ngày tới.

Theo người đứng đầu chính quyền xã An Phú, cùng với đường phèn, đường phổi, mạch nha, cá bống sông Trà… món ăn chế biến từ con don vang danh không kém.

Tuy nhiên, đến thời điểm này, đây là lần đầu tiên món ăn từ don được địa phương chính thức tổ chức thành một hoạt động lễ hội.

Theo đó, thời gian lễ hội “Don An Phú” dự kiến sẽ diễn ra từ ngày 24 – 26/7/2026, ở tại địa điểm phía Nam cầu Cổ Luỹ, với số lượng từ 25 – 30 gian hàng.

Song song với điểm nhấn chính là quảng bá món ăn đặc sản Don sông Trà, chính quyền địa phương sẽ tổ chức giới thiệu các sản phẩm khác của địa phương đã được công nhận OCOP.

“Một mục tiêu lớn khác của việc tổ chức lễ hội “Don An Phú” không chỉ quảng bá, giới thiệu các sản phẩm đặc sản của địa phương, mà qua hoạt động lần này sẽ là tiền đề để chính quyền An Phú hướng đến tạo dựng thương hiệu cho món ăn đặc sản của con don sông Trà”, Chủ tịch UBND xã An Phú thông tin thêm.

Được biết, con don là loài nhuyễn thể thuộc họ nhà hến, có hình dạng giống quả trám nhỏ, vỏ mỏng, màu vàng đậm, thường dài khoảng 2cm. Ruột don có màu phớt hồng pha vàng, bao quanh là những tua rua màu hồng.

Don sống vùng nước lợ và gần cửa biển, ở Quảng Ngãi con don tập trung nhiều nhất đoạn hạ lưu sông Trà và sông Vệ. Mùa cào bắt don của người dân Quảng Ngãi thường diễn ra và kéo dài từ khoảng tháng 5 – 8 hàng năm.

Do nằm ẩn mình khá sâu dưới lớp cát của sông cho nên sau khi thu hoạch về, phải ngâm trong nước vài giờ cho don nhả bớt cát, rồi mới thực hiện các công đoạn chế biến.

Theo người dân một số tỉnh thành, tại địa phương họ cũng có don, thế nhưng không nơi nào con don có hương vị sau khi chế biến lại ngon đặc biệt như ở Quảng Ngãi.

Con don ở Quảng Ngãi sau khi luộc và đãi để lấy phần thịt bên trong, được chế biến thành món nước, rồi bẻ bánh tráng gạo sống vào ăn kèm, hoặc xào xúc bánh tráng...