Lễ hội Sầu riêng Đắk Lắk 2026: Tạo cơ hội lan tỏa giá trị ẩm thực

Ông Lê Hoàng Cơ, Tổng Giám đốc công ty TNHH Đầu tư Du lịch và Thương mại Đam San, đơn vị tổ chức Lễ hội Ẩm thực, đã chia sẻ với Nông thôn mới một số nội dung quan trọng của sự kiện. Ông cho biết: “Lâu nay nói đến ẩm thực, người ta sẽ nhắc đến những vùng văn hóa đặc sắc như: Hà Nội, Huế… Vùng địa phương cao nguyên dường như ít được quan tâm, nếu có cũng là tò mò, đánh giá khác biệt từ hương vị đến cách chế biến. Để thấy rõ ẩm thực Tây Nguyên là độc đáo, khác lạ, nên trải nghiệm và thẩm thấu với sự giao thoa văn hóa, du lịch, cộng đồng mới đặt ra.

Với tinh thần đó, chúng tôi mong muốn thực hiện một chương trình ẩm thực cao nguyên độc đáo và ấn tượng, gắn với đời sống người dân Đắk Lắk nhiều năm qua, thể hiện hương sắc đáng tự hào về quê hương xứ sở. Đặc biệt gắn với một loại nông sản đặc thù, giá trị cao, câu hỏi là tại sao không thể giúp cộng đồng biết rõ mùi vị, cảm thụ tinh tế loại trái cây này hơn; những người làm chuyên môn sáng tạo những gì phục vụ thực khách. Chúng tôi muốn giới thiệu ở Lễ hội Ẩm thực những giá trị văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Có một chi tiết đáng chú ý là Lễ hội Sầu riêng năm nay chọn biểu tượng một bé sầu riêng xinh xắn, sống động, nhưng chúng tôi dựa trên cơ sở văn hóa đã nhiều năm, vẫn sẽ thể hiện biểu tượng ẩm thực Đắk Lắk là bé voi nghịch ngợm đáng yêu. Đó là một sự khác biệt, bởi chúng tôi muốn diễn đạt văn hóa giao tiếp, ẩm thực xưa nay ở vùng đất cửa ngõ này, là cả một quá trình lịch sử bền bỉ, với những hình ảnh thân thiện và gần gũi nhất. Hình ảnh voi con tươi vui đã ẩn sâu trong tiềm thức văn hóa bản địa, nên rất cần tiếp tục duy trì, giữ gìn, một cách dung dị như “chú voi con tham ăn” vậy”.

Thưa ông Lê Hoàng Cơ! Lễ hội Ẩm thực này nêu thông tin sẽ giới thiệu 102 món ăn chế biến từ sầu riêng, đây sẽ là con số thực tế về các món ăn, hay chỉ là ý nghĩa biểu trưng "có một không hai" về ẩm thực bản địa?

Ông Lê Hoàng Cơ: Tôi xin nêu rõ là danh mục các món ăn giới thiệu tại Lễ hội này, sẽ có thật như vậy. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến đông đảo du khách và các thực khách, 102 món ăn có nguồn gốc từ hương vị sầu riêng. Con số này cũng đại diện cho 102 xã phường Đắk Lắk sau hợp nhất hành chính.

102 món ăn này sẽ được công diễn, chế biến và giới thiệu tại lễ hội, với sự tham gia của 20 đội thi, có gần 100 đầu bếp cùng hội tụ để sáng tạo những món ẩm thực đặc sắc từ sầu riêng Đắk Lắk. Mỗi đội thi, mỗi đầu bếp sẽ mang đến đây kinh nghiệm nghề nghiệp, kỹ thuật chế biến và những ý tưởng sáng tạo khác nhau.

Có thể sau lễ hội, một số món ăn sẽ tiếp tục được hoàn thiện, để trở thành những sản phẩm đặc trưng của địa phương, và các nhà hàng, khách sạn, các điểm du lịch của Đắk Lắk sẽ có thể giới thiệu thêm nhiều món ẩm thực độc đáo được chế biến từ sầu riêng, bên cạnh việc thưởng thức trái sầu riêng tươi. Đó chính là lời mời gọi mọi người hãy đến Đắk Lắk để nếm trải những món ăn quê hương chúng tôi, các món ăn gắn liền với lịch sử, văn hóa xã hội nơi đây, sẽ mang lại những dư vị “có một không hai”.

Việc trình diễn các thức uống độc đáo mix với vị sầu riêng, tổ chức còn kết hợp âm nhạc đường phố, biểu diễn nghệ thuật..., là hoạt động được các bạn trẻ quan tâm. Theo ông, thông điệp của hoạt động này là gì, nét văn hóa cộng đồng cần được các bạn trẻ trải nghiệm ra sao? Liệu đây có là dòng các sản phẩm, dịch vụ mới mà du lịch Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk muốn xây dựng, đưa ra phục vụ du khách trong thời gian tới?

Ông Lê Hoàng Cơ: Đúng vậy, chúng tôi mong muốn thể hiện được xu thế vận động, phát triển du lịch với những giá trị trải nghiệm văn hóa hội nhập và ngày càng tươi trẻ hơn. Vậy nên tại lễ hội Ẩm thực này, sẽ có rất nhiều món thức uống mix vị đặc biệt với cà phê, sầu riêng, những thức hoa quả độc đáo ở vùng cao nguyên này, được giới thiệu với du khách, nhất là các bạn trẻ.

Chúng tôi khẳng định rằng, đây cũng là tinh thần du lịch văn hóa địa phương, thật sự gần gũi và gắn kết, đem lại những cảm xúc thật cho mọi người.

Tại lễ hội này, chúng tôi mong sẽ phối hợp các nhà nghiên cứu ẩm thực, các bạn trẻ yêu thích sáng tạo, tìm kiếm những giá trị mới, năng động độc đáo hơn, trong từng món ăn, thức uống hàng ngày, tạo nên những hương vị mới, thực đơn mới góp phần làm cho thế giới ẩm thực của người Việt chúng ta thêm đa dạng và sâu sắc hơn. Đơn cử những ly cà phê mix vị sầu riêng, sẽ được trình bày, giới thiệu rất hấp dẫn với mọi người. Tôi tin đây sẽ không chỉ là một ý tưởng ngắn hạn, mà sẽ trở thành một trend mới, sẽ hấp dẫn thực sự để các bạn trẻ sáng tạo, chọn lựa được nhiều hơn.

Điều quan trọng, cá nhân tôi đề cập, chính là từ trong sự sáng tạo ấy, với tinh thần yêu lao động, yêu những giá trị văn hóa bản địa, các bạn trẻ sẽ hiểu rõ hơn, nắm bắt đúng những giá trị cần lao, những thành quả kiến thức của cha ông, các thế hệ đi trước, là những người lao động, những người nông dân, là chủ thể đáng tôn vinh của các hoạt động sản xuất, tạo nên sản phẩm phục vụ cuộc sống. Thưởng thức một trái sầu riêng, hay một ly sinh tố pha trộn nhiều hương vị nông sản, mọi người sẽ cảm nhận được đầy đủ hơn, lời nói tri ân, cảm ơn như đúng những câu thơ cha ông từng viết: Ăn một bát cơm, nhớ ơn người cày cấy/ Ăn một đĩa muống, nhớ ơn người đào ao…

Lễ hội Ẩm thực Đắk Lắk là cơ hội lan tỏa những giá trị ẩm thực địa phương, và cũng chính là tôn vinh những con người lao động, biết ơn và trân trọng những giá trị lao động để cuộc sống tươi đẹp hơn.

Cảm ơn ông đã chia sẻ thông tin!