Loại rau màu tím quen thuộc nhưng giá trị dinh dưỡng khiến nhiều người bất ngờ

Lợi ích sức khỏe của bắp cải tím

Bắp cải tím (hay còn gọi là bắp cải đỏ) là một loại của họ cải (Brassicaceae), cùng họ với bắp cải trắng, bắp cải xoăn. Bắp cải tím có hình tròn, với các lớp lá cuộn chặt vào nhau và thường chắc hơn, giòn hơn bắp cải trắng. Hương vị của nó cũng đậm đà, hơi cay nhẹ và hơi hăng hơn so với bắp cải trắng.

Cứ 100g bắp cải tím là bạn đã nạp 0,09g chất béo, 2,5mg chất xơ, 1,14g protein, 22kcal năng lượng, 36mg canxi, 0,42mg sắt, axit folic, vitamin A, C, K... Ngoài ra, còn cung cấp một lượng nhỏ magie, photpho, đồng, kẽm…

Bắp cải tím là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, cao hơn bắp cải trắng (khoảng 1,5 lần theo USDA). Đây là một dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn và virus.

Màu tím đặc trưng của bắp cải tím đến từ hợp chất anthocyanin, một loại flavonoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Anthocyanin đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ tim mạch bằng cách giúp giảm mức cholesterol xấu, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Thường xuyên thêm bắp cải tím vào chế độ ăn có thể góp phần duy trì một trái tim khỏe mạnh.

Bắp cải tím rất giàu chất xơ, gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Hàm lượng chất xơ cao này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe đường ruột. Chúng giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ phòng ngừa các vấn đề tiêu hóa phổ biến như táo bón.

Loại rau này còn chứa một lượng đáng kể vitamin K và canxi, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của xương. Vitamin K tham gia vào quá trình hoạt hóa osteocalcin, giúp gắn canxi vào cấu trúc xương và điều hòa khoáng hóa, từ đó hỗ trợ sức khỏe xương. Việc bổ sung bắp cải tím vào thực đơn hàng ngày có thể giúp xương chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

Với lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, bắp cải tím là một thực phẩm lý tưởng cho những người muốn kiểm soát hoặc giảm cân. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày.

Cách chế biến để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng

Khi chọn mua bắp cải tím, bạn nên ưu tiên những cây có lá giòn, chắc, ôm chặt vào nhau và có màu tím đỏ đậm. Đây là dấu hiệu cho thấy rau còn tươi và giàu dưỡng chất. Nếu được bọc kín và để trong nhiệt độ mát ổn định, bắp cải có thể giữ độ tươi ngon trong vòng 1 - 2 tuần.

Loại rau này có thể chế biến làm salad, làm nộm, làm gỏi. Đây là cách để tận dụng nhiều nhất vitamin C trong bắp cải tím. Nếu muốn nấu chín, bạn nên hấp hoặc xào nhanh thay vì nấu lâu ở nhiệt độ cao để hạn chế thất thoát dinh dưỡng. Ngoài ra, bắp cải tím muối chua cũng là một món ăn ngon miệng và bổ sung lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa.