Loại rau mọc đầy vườn, rẻ tiền ở quê hóa ra là "vị thuốc quý" cho người tiểu đường

Thành phần dinh dưỡng của rau lang có gì mà tốt đến thế?

Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas) gồm phần lá và phần ngọn. Đây là loại cây thân thảo dây leo, còn được biết đến với nhiều tên gọi trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử...

Nhiều người lâu nay vẫn nghĩ rau lang là loại rau bờ bụi, cắt cho lợn ăn hoặc là thứ rau rẻ tiền nên không có giá trị. Thực tế, các nhà khoa học Mỹ đã công bố những kết quả bất ngờ khi chứng minh loại rau thân thảo dây leo này sở hữu nguồn dưỡng chất quý giá vượt trội, thậm chí đậm đặc hơn cả củ khoai lang.

Theo nghiên cứu, cứ trong 100g rau lang tươi sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 22 kcal năng lượng, 91,8g nước, 2,6g protein và 2,8g tinh bột.

Điểm đặc biệt giúp loại rau này vượt trội hơn nhiều loại rau thông thường khác là hàm lượng vitamin dồi dào đến ngỡ ngàng. Bà con sẽ tìm thấy ở đây lượng vitamin C cao hơn củ khoai lang gấp 5 lần giúp tăng sức đề kháng mạnh mẽ, các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6 giúp ăn ngon ngủ tốt, kích thích vị giác và lượng riboflavin cao gấp 10 lần. Bên cạnh đó, loại rau này chứa các khoáng chất thiết yếu cho xương khớp và máu như canxi, magie, kali, phốt pho, sắt, mangan, kẽm và đồng.

Hệ thống các hoạt chất sinh học tự nhiên có trong lá và ngọn rau như polyphenol, flavonoid, các dẫn xuất của axit caffeoylquinic, quercetin hay anthocyanin tạo nên một tấm lá chắn chống oxy hóa mạnh mẽ. Những chất này được cho là giúp bảo vệ tế bào gan, hạ men gan, làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do và hỗ trợ cơ thể phòng ngừa, chống lại các tế bào ung thư nguy hiểm như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi hay ung thư tuyến tụy.

Khi đem so sánh với rau chân vịt, rau lang có hàm lượng dinh dưỡng tương đương nhưng lại sở hữu ưu điểm vượt trội là chứa ít acid oxalic hơn, từ đó giúp bà con giảm hẳn nguy cơ bị lắng cặn dẫn đến mắc bệnh sỏi thận.

Những tác dụng tuyệt vời khi bà con ăn rau lang hằng ngày

Xét về cả Đông y lẫn Tây y, loại rau này đều được đánh giá là một vị thuốc lành tính, có vị ngọt nhẹ, tính dịu, không chứa độc tố, có tác dụng tốt cho tỳ vị, mật, thận, thị lực và hỗ trợ điều hòa khí huyết cực kỳ tốt cho cả nam lẫn nữ.

Đối với bà con nông dân phải lao động nặng nhọc, dầm mưa dãi nắng ngoài đồng ruộng, một đĩa rau luộc hoặc xào trong bữa cơm giúp thanh nhiệt, giải độc, đào thải độc tố và làm mát cơ thể nhanh chóng nhờ lượng diệp lục cao ẩn chứa trong từng chiếc lá giúp làm sạch máu.

Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng phần nhựa từ lá khoai lang chính là phương thuốc tự nhiên tuyệt vời giúp nhuận tràng, đánh bay chứng táo bón cứng đầu và ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm về sau như sa búi trĩ hay viêm nhiễm trực tràng.

Đối với người sống chung với bệnh tiểu đường, việc ăn ngọn rau lang non màu đỏ hằng ngày là giải pháp hỗ trợ hạ đường huyết cực kỳ hiệu quả nhờ chứa một chất có hoạt tính sinh học gần giống như insulin giúp cơ thể giảm khả năng kháng insulin.

Hợp chất flavonoid và quercetin trong rau làm giảm sự hấp thụ chất béo xấu ở ruột bằng cách điều chỉnh các enzym chuyển hóa lipid, giúp bảo vệ hệ tim mạch, giảm mỡ máu, giảm sự tổng hợp triglycerid và cholesterol xấu. Lượng vitamin K và canxi phong phú trong rau hỗ trợ tốt cho quá trình đông máu, giúp vết thương nhanh lành, giảm đau bụng kinh và các hội chứng tiền kinh nguyệt ở phụ nữ, đồng thời giúp điều chỉnh lượng canxi trong xương để ngăn ngừa bệnh loãng xương ở người cao tuổi hoặc phụ nữ sau mãn kinh.

Đặc biệt, loại rau này còn là bài thuốc quý cho các sản phụ sau sinh khi món rau lang tươi non xào hoặc nấu canh với thịt lợn giúp kích thích gọi sữa về dồi dào, khắc phục tình trạng thiếu sữa.

Những lưu ý quan trọng để sử dụng rau lang an toàn cho sức khỏe

Dù là thực phẩm bổ dưỡng được ví như "sâm đất", bà con cần nhớ kỹ các nguyên tắc chế biến và ăn uống có chừng mực để tránh biến thần dược thành độc dược. Tuyệt đối không được ăn loại rau này khi bụng đang đói cồn cào, bởi các thành phần đặc trưng trong rau có tác dụng hạ đường huyết mạnh, nếu ăn lúc đói sẽ khiến cơ thể bị hạ đường huyết quá mức gây bủn rủn chân tay, chóng mặt và mệt mỏi. Bà con cũng cần tránh ăn rau sống hoặc uống nước ép rau tươi hoàn toàn vì chất nhựa sống có thể gây đầy bụng, khó tiêu và dẫn đến tác dụng ngược là gây táo bón nghiêm trọng.

Để hấp thu dinh dưỡng hiệu quả và an toàn nhất, bà con nên ăn rau đã được nấu chín kỹ qua các món ăn quen thuộc hằng ngày. Món rau lang luộc hoặc hấp là phương pháp tốt nhất để duy trì tối đa mức polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa của rau, khi luộc bà con nên chắt bỏ nước thứ nhất đi rồi luộc lại bằng nước thứ hai để nước rau ngọt thơm, không bị hăng chát.

Nếu xào rau lang với tỏi, bà con sẽ có một món ăn bùi ngậy, kích thích tiêu hóa. Trong khi đó, nấu canh rau lang với tôm cần chú ý khi canh sôi phải bắc nồi xuống ngay để tránh rau bị nồng và chuyển màu đậm.

Bà con lưu ý luôn kết hợp rau lang với các thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá, tôm hoặc trứng để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Do hàm lượng canxi và acid oxalic trong loại rau này tương đối lớn, việc ăn quá nhiều hoặc ăn liên tục hằng ngày với tần suất dày đặc sẽ gây ra tình trạng thừa canxi, làm tăng nguy cơ tích tụ sỏi thận. Chính vì vậy, bà con nên ăn với lượng vừa phải, đổi bữa xen kẽ với các loại rau xanh khác trong tuần để cơ thể hấp thụ được đa dạng dưỡng chất và luôn duy trì được một sức khỏe vàng.

Đối với những vết mụn nhọt ngoài da đã vỡ, bà con có thể áp dụng mẹo dân gian bằng cách dùng một nắm lá khoai lang non giã nhuyễn cùng đậu xanh và một chút muối hạt, đem bọc vào vải sạch rồi đắp trực tiếp lên vết thương để giúp hút sạch mủ nhọt và giúp vết thương mau lành miệng.

Rau lang là một loại thực phẩm bổ trợ, hỗ trợ nâng cao sức khỏe và điều hòa lượng đường huyết, hoàn toàn không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh hoặc phác đồ điều trị chuyên khoa do bác sĩ chỉ định. Người có bệnh lý nền, đặc biệt là bệnh tiểu đường hoặc sỏi thận, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa về liều lượng và thực đơn ăn uống hằng ngày để đảm bảo an toàn tối đa cho sức khỏe.