Dẻo thơm hồn quê – Kẹo chè lam OCOP Cường Thi chinh phục khẩu vị hiện đại

Ban đầu, việc sản xuất chỉ mang tính nhỏ lẻ, phục vụ người quen và khách trong vùng. Tuy nhiên, nhờ hương vị đặc trưng, chất lượng ổn định và sự đón nhận của thị trường, HTX đã mạnh dạn đầu tư bài bản, mở rộng sản xuất, đồng thời xây dựng thương hiệu bền vững cho sản phẩm truyền thống.

Hương vị truyền thống kẹo chè lam OCOP – khác biệt tạo nên thương hiệu

Việc thành lập Hợp tác xã (HTX) đánh dấu bước ngoặt quan trọng. Không chỉ tạo điều kiện nâng cao chất lượng sản phẩm, còn hướng tới mở rộng thị trường và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thương hiệu Cường Thi dần khẳng định được vị thế của mình trong lòng người tiêu dùng, vừa là sản phẩm mang hồn quê, vừa là niềm tự hào của địa phương.

Niềm tự hào lớn nhất của HTX chính là sản phẩm kẹo chè lam đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Đây không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng mà còn là động lực để cơ sở tiếp tục cải tiến quy trình, hoàn thiện bao bì và nâng cao hình ảnh thương hiệu trên thị trường. Đây là minh chứng cho tâm huyết giữ nghề của chủ nhân thương hiệu và niềm tin của khách hàng dành cho sản phẩm truyền thống. Chứng nhận OCOP trở thành “tấm vé thông hành” giúp kẹo chè lam tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng trong tỉnh và các khu vực lân cận.

Theo ông Đỗ Cao Cường -  Giám đốc HTX chia sẻ: “Điểm làm nên sức hút của kẹo chè lam Cường Thi chính là hương vị dẻo, thơm tự nhiên từ gừng, lạc và bột nếp, với vị ngọt dịu, không quá gắt, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản vẫn giữ công thức gia truyền, đồng thời cải tiến một số khâu để đảm bảo chất lượng đồng đều, an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ nguyên nét đặc trưng truyền thống. Nhờ vậy, sản phẩm vừa mang hương vị xưa cũ, vừa phù hợp với khẩu vị hiện đại, được nhiều người yêu thích”.

Mỗi miếng kẹo chè lam Cường Thi không chỉ là một sản phẩm thực phẩm, mà còn là kết tinh của tâm huyết, đôi tay khéo léo và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn của người thợ. Từ việc chọn lựa nguyên liệu đến sơ chế, nấu kẹo, cán, cắt và đóng gói, tất cả đều được thực hiện với sự cẩn trọng cao nhất, nhằm giữ trọn hương vị truyền thống và độ dẻo mềm đặc trưng của kẹo.Nguyên liệu của HTX hoàn toàn tự nhiên, được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đưa vào sản xuất: gừng tươi thơm nồng, lạc chọn loại đều hạt, bột nếp thơm mịn. Khi nấu, nhiệt độ được theo dõi tỉ mỉ để kẹo đạt độ dẻo vừa phải, không quá khô hay quá ướt. Công đoạn cán và cắt kẹo cũng được thực hiện bằng tay, để mỗi miếng kẹo giữ được hình dáng đều, đẹp mắt và đặc biệt là hương vị nguyên bản không bị biến đổi.

Chính nhờ cách làm thủ công tỉ mỉ, HTX Cường Thi có thể kiểm soát chất lượng từng lô sản phẩm, đảm bảo mọi miếng kẹo đến tay khách hàng đều thơm ngon, an toàn và đồng đềuVào những dịp cao điểm như Tết Nguyên Đán, nhu cầu tăng cao, HTX vẫn giữ nguyên tinh thần này: tăng ca, huy động thêm lao động thời vụ, nhưng không đánh đổi chất lượng và hương vị. Mỗi lô kẹo xuất xưởng đều trải qua kiểm tra kỹ lưỡng, từ hình dáng, màu sắc đến hương thơm, đảm bảo khách hàng luôn cảm nhận được “hương vị quê hương trong từng miếng kẹo”.

Sự thủ công này cũng chính là điểm khác biệt lớn nhất của kẹo chè lam Cường Thi so với các sản phẩm công nghiệp trên thị trường. Không chạy theo số lượng, không dùng hóa chất hay chất bảo quản, mỗi sản phẩm đều đậm đà hương vị truyền thống, giữ trọn nét tinh tế và chân chất của kẹo quê, khiến người thưởng thức chỉ cần một miếng là cảm nhận được tình yêu nghề và tâm huyết của người làm ra nó.

Phát triển thương hiệu – mở rộng thị trường

Song song với sản xuất, HTX chú trọng xây dựng thương hiệu riêng qua bao bì, nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc và quảng bá trên các kênh truyền thông. Sản phẩm hiện được bán trực tiếp tại cơ sở, tham gia hội chợ OCOP, hội chợ nông sản và từng bước mở rộng bán hàng online. Thị trường chính vẫn là trong tỉnh và các khu vực lân cận, nhưng HTX đã lên kế hoạch mở rộng ra các tỉnh khác và từng bước tìm hiểu cơ hội xuất khẩu khi đủ điều kiện.

Ngoài kẹo chè lam, HTX còn sản xuất các sản phẩm truyền thống khác như kẹo lạc, kẹo cổ truyền, tất cả đều chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ hương vị đặc trưng. Những sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng địa phương mà còn thu hút sự quan tâm của nhiều người muốn tìm kiếm hương vị truyền thống, chân chất giữa đời sống hiện đại. Hiện nay, nhu cầu đối với kẹo chè lam khá ổn định, đặc biệt tăng cao vào các dịp lễ, Tết. Khách hàng ngày càng quan tâm đến sản phẩm truyền thống, rõ nguồn gốc, chất lượng đảm bảo, từ đó góp phần nâng cao giá trị sản phẩm và uy tín thương hiệu.

Với mục tiêu nâng cao giá trị thương hiệu, HTX dự định đăng ký nâng hạng OCOP cho kẹo lạc và các sản phẩm khác, hoàn thiện bao bì và hồ sơ để sản phẩm vừa bảo tồn nét truyền thống, vừa đáp ứng yêu cầu thị trường. Trong 3–5 năm tới, HTX mong muốn mở rộng quy mô sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm, đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ổn định cho lao động địa phương. Quan trọng hơn cả, đó là giữ được “hồn cốt” của nghề truyền thống – để kẹo chè lam Cường Thi không chỉ là món quà quê mà còn là dấu ấn văn hóa, thương hiệu bền vững của địa phương.